Es probablemente la principal, y más barata, comida callejera vendida en Chile.

Varios historiadores han llegado a un acuerdo: que la sopaipilla llegó en el Siglo XVIII con los españoles, quienes le decían "sopaipa" para referirse al pan frito con aceite. Origen con el que coincide el chef Eugenio Melo, quien asegura que gran parte de la cultura gastronómica hispana está muy influenciada por el mundo árabe, cuna de todas estas preparaciones de masas fritas.

Pasado los años, se hizo popular comerlas con un jarabe dulce. A este preparación se le denominó Sopaipillas Pasadas, que resulta de un mezcla de chancaca con maicena. En la zona central se acostumbró a preparar este "pan" con zapallo, mientras que en el norte se caracteriza por tener solo agua y manteca, y en el sur va con un poco de papa molida. Pero este producto tiene una característica especial.

“Más que una preparación es celebrar. Está muy vinculado al invierno y la lluvia. Cae un gota y se cuece zapallo para hacerlas en la casa y en las pastelerías”

, asegura el chef Eugenio Melo, quien recomienda comerlas pasadas (dulces), fritas del tradicional carrito con una mostaza rústica, o en modo sandwich agregando pernil y palta.